如何科學(xué)認識轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因食品、避免被誤導(dǎo):農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”、“Bt汕優(yōu)63”兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，轉(zhuǎn)基因水稻可在湖北省生產(chǎn)應(yīng)用。“一石激起千層浪”，轉(zhuǎn)基因水稻的安全性成為公眾關(guān)注的熱點。作為普通民眾，我們該如何科學(xué)認識轉(zhuǎn)基因食品安全性，避免被誤導(dǎo)呢？讓我們一起來揭開轉(zhuǎn)基因的神秘面紗，認識和了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)，消除對轉(zhuǎn)基因食品的顧慮。
一、轉(zhuǎn)基因食品的由來所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，對目標生物的遺傳物質(zhì)進行修飾，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近10余年的事。20世紀90年代初，市場上第一個轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮西紅柿，這項研究成果本是在英國研究成功的，但英國人沒敢將其商業(yè)化，美國人便成了第一個吃螃蟹的人。
此后，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。轉(zhuǎn)基因食品有西紅柿、馬鈴薯、大豆、油菜、玉米等及其加工品。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、抗逆境生存等。
如果掌握一點分子生物學(xué)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的知識，就應(yīng)該知道轉(zhuǎn)基因食品不是什么害人的東西，只要是被批準上市的轉(zhuǎn)基因食品就是安全可靠的，不會對健康造成危害。轉(zhuǎn)基因食品上市已經(jīng)十幾年，還沒有出現(xiàn)哪怕一例因為吃了它而出問題的。國外權(quán)威機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品的安全性是有定論的。美國食品藥品管理局（FDA）的報告指出：“FDA沒有發(fā)現(xiàn)也不相信，正在開發(fā)中的、用于作為食品和飼料的新作物品種一般會帶來安全或管理問題。”歐洲委員會的報告也指出，轉(zhuǎn)基因作物并未顯示出給人體健康和環(huán)境帶來任何新的風(fēng)險；由于采用了更精確的技術(shù)和受到更嚴格的管理，它們可能甚至比常規(guī)作物和食品更安全。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項可以造福人類的技術(shù)，可以利用它讓作物具有抗病蟲害的特性，提高食物的營養(yǎng)價值，去除食物中的有害成分，增加作物產(chǎn)量，等等。因此，合理、有效地利用它，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且可以使食品更安全、更營養(yǎng)、更便宜，對消費者、對環(huán)境也都是大有好處的。當然，就像所有的技術(shù)，如果使用不當，也會造成問題，比如轉(zhuǎn)入的新成分可能會導(dǎo)致過敏，可能會對生態(tài)造成不利影響。所以，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在推廣、上市之前都會經(jīng)過一系列嚴格的檢測和評估，排除這些可能的不良因素。從總體上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍是傳統(tǒng)育種方法的延伸，只不過比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精確，更有針對性，更容易控制而已。
二、轉(zhuǎn)基因食品前景樂觀，具有深遠的戰(zhàn)略意義從目前的研究成果來看，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，對人們的生產(chǎn)生活都是有利的。在10年前沒有用轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的時候，棉鈴蟲泡在農(nóng)藥里都死不掉。自從我們實施了棉花轉(zhuǎn)基因工程后，棉花不僅抗蟲害能力增強，而且產(chǎn)量也提高了。現(xiàn)在國家通過設(shè)立重大專項來支持轉(zhuǎn)基因研究和應(yīng)用，同樣也考慮了國家利益。中國是一個生物多樣性非常豐富的國度，我們必須抓住這次機遇，搶占轉(zhuǎn)基因“高地”。
雖然對于轉(zhuǎn)基因食品還存在這樣那樣的爭論，但它的優(yōu)勢還是表現(xiàn)得越來越顯著。一種在美國得到種植的轉(zhuǎn)基因玉米中色氨酸含量提高了20％。色氨酸是人體必需的氨基酸，無法自己合成，只能從外界攝取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至沒有，只有從動物性食物中獲取，轉(zhuǎn)基因玉米的出現(xiàn)，對于素食主義者而言，無疑是個喜訊。轉(zhuǎn)基因油菜，不飽和脂肪酸的含量大增，對心血管有利。轉(zhuǎn)基因工程牛奶，增加了乳鐵蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量……西方發(fā)達國家已充分認識到轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景，并注入大量資金。在我國，人多地少狀況突出，基因工程是解決糧食產(chǎn)量、提高糧食質(zhì)量的重要途徑。近年來，我國轉(zhuǎn)基因食品的研究有了長足的進步。隨著轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的步伐不斷加快，轉(zhuǎn)基因食品必將成為人們餐桌上的美味佳肴。
三、轉(zhuǎn)基因食品的安全問題轉(zhuǎn)基因食品的安全性到底怎么樣？是否能吃？從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。常規(guī)育成的品種僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物。由于轉(zhuǎn)基因食品在體內(nèi)不積累，從理論上講，轉(zhuǎn)基因食品是安全的。此外，轉(zhuǎn)基因食品上市之前是經(jīng)過大量試驗和政府部門嚴格檢驗的。至于人們懷疑轉(zhuǎn)基因食品可能對人體產(chǎn)生種種危害，主要是他們對基因工程不了解，而且這些“危害”是毫無科學(xué)根據(jù)的。
2002年10月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份名為《關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的20個問題》，在這份文件中，世界衛(wèi)生組織表示：“不同的轉(zhuǎn)基因生物包括以不同方式插入的各種基因。這意味著應(yīng)逐案評估個別轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，并且不可能就所有轉(zhuǎn)基因食品的安全性發(fā)表總體聲明。目前在國際市場上可獲得的轉(zhuǎn)基因食品已通過風(fēng)險評估，不會對人類健康產(chǎn)生危險。此外，在此類食品獲得批準的國家普通大眾對這些食品的消費未顯示對人類健康的影響。”
經(jīng)農(nóng)業(yè)、科技、環(huán)保、衛(wèi)生等11個農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理部際聯(lián)席會議成員部門審議，中國頒發(fā)了一個轉(zhuǎn)基因玉米品種以及兩個轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻品種的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書。這一舉措被業(yè)界認為具有里程碑性的意義。
轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米可以提高飼料的利用效率，減少飼料中磷酸氫鈣的添加量，降低飼養(yǎng)成本；減少動物糞、尿中植酸磷的排泄，減輕環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護。此外，利用農(nóng)業(yè)種植方式生產(chǎn)植酸酶，還具有節(jié)能、環(huán)保、低成本的優(yōu)勢。
轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻不僅能有效控制螟蟲等鱗翅目害蟲危害，保障水稻增產(chǎn)，還能減少80％的化學(xué)農(nóng)藥用量。人類安全使用Bt蛋白來抗蟲已有70多年歷史，沒有發(fā)生一起讓人中毒和過敏的例子。它本身是有機物，是有機食品允許使用的生物抗蟲劑。由國家指定的有資質(zhì)的單位用轉(zhuǎn)基因大米喂養(yǎng)了很多代白鼠，沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米對白鼠生長、發(fā)育、智力、免疫、生殖等有任何不良影響。
綠色環(huán)保組織和一些媒體以“未知危害”為由，反對轉(zhuǎn)基因作物的推廣是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。按照他們的邏輯，我們是不是也可以以“未知危害”為由反對一切技術(shù)呢？正是因為一般民眾對轉(zhuǎn)基因存在很多誤解，“環(huán)保組織”又通過虛假宣傳制造社會恐慌，才導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因水稻等產(chǎn)品遲遲得不到推廣。不了解會使消費者對轉(zhuǎn)基因食品不敢吃，因為大家對未知的東西有種恐懼心理，這是可以理解的。但是我們不能長期被這種思想所誤導(dǎo)和禁錮。相信隨著人們對轉(zhuǎn)基因食品更深入了解和科普知識的普及，轉(zhuǎn)基因食品會漸漸得到大家的青睞，同時利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造的成果可以讓我們?nèi)祟惖纳罡佣嘧硕嗖剩?
